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| Cerveza de fermentación espontánea |
Las cervezas de fermentación espontánea se elaboran con levaduras salvajes, a la antigua usanza. Las más clásicas y populares son las Lambic. Son cervezas de trigo candeal compuestas por un 30 %, como mínimo, de trigo crudo (sin maltear). Son las únicas cervezas del mundo que emplean cepas salvajes de levadura, tal y com lo hacía la cerveza egipcia. Entre ellas, destacan las cervezas Faro, Gueze y las aromatizadas con diversas frutas.
