Familias de Cervezas (I)

El mundo de la cerveza está lleno de matices. Existen infinidad de estilos. Podemos establecer tres tipos de familias, en función del tipo de fermentación:

1- Lambic : fermentación espontánea
2- Ale: alta fermentación
3- Lager: baja fermentación

Tipos de cerveza

Y dentro de cada uno de estos tres grupos hay diferentes estilos, que normalmente suelen asociarse con determinados países productores. Así se pude hablar de estilos típicamente alemanes, belgas, ingleses....

Las diferencias según el tipo de fermentación, son la variedad de levadura utilizada, el método empleado para su elaboración y el tiempo que se deja macerar en la cuba. Combinando estos parámetros durante la fabricación se consiguen numerosos tipos de cerveza, aunque todo pueden agruparse en las familias antes enumeradas.